Co je pastrami

Pastrami: Delikatesa s vůní Karpat, kterou si zamiloval i Hollywood

Pastrami. Už jste ochutnali tenhle poklad z hovězího hrudí? Pokud ne, je na čase to napravit! A jestli už jste mu propadli, pojďte se s námi podívat na jeho zajímavou historii a zjistit, jak si tuhle delikatesu připravit i doma. Ale co to vlastně pastrami je?

Co je pastrami? Od karpatských pastýřů po hvězdu filmového plátna

Původ pastrami sahá až do Karpat, kde pastevci hledali způsob, jak uchovat maso na zimu. Uzení bylo ideální řešení! A právě zřejmě z rumunského slova "a păstra" (uchovat) vznikl název "pastrami". Podobným způsobem konzervovali maso i v Turecku, ale místo uzení ho sušili.

Pastrami se nakonec dostalo do Spojených států díky židovským imigrantům a stalo se tam obrovským hitem. Dnes ho seženete v tradičních lahůdkářstvích, takzvaných delis. A co víc, pastrami sendvič si zahrál i ve slavné komedii Když Harry potkal Sally, kde si ho ústřední pár vychutnával v proslulém Katz's Deli. Památná scéna, že?

Jak na domácí pastrami? S našimi tipy to zvládnete!

Tradiční pastrami se připravuje z hovězího hrudí. Maso se nejprve naloží, obalí v koření, vyudí a nakonec pomalu vaří do měkka. Zní to složitě? Nebojte, máme pro vás i jednodušší variantu!

Recept na "rychlé" pastrami: Hovězí hruď po domácku

Na tuhle verzi budete potřebovat:

Postup:

  1. Maso osušte a pořádně obalte ve směsi koření a barbecue omáčky. Vytvořte opravdu hutnou krustu!
  2. Zabalte maso do alobalu (klidně do dvou vrstev) tak, aby se peklo ve vlastní šťávě.
  3. Pečte pomalu na 150 °C zhruba 3 hodiny (záleží na hmotnosti masa). Maso by mělo být měkké, ale nerozpadat se.
  4. Nechte upečené pastrami chvilku odležet, nakrájejte na tenké plátky a použijte do sendvičů nebo na obloženou mísu.

Servírování: Fantazii se meze nekladou!

Pastrami sendvič je klasika! Namažte chleba hořčicí nebo domácí majonézou, přidejte plátky pastrami a nezapomeňte na kyselou okurku. Můžete přidat i kvašené zelí, jak se tradičně dělá v Americe.

Tenké plátky pastrami se skvěle hodí i na obloženou mísu s nakládanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Ideální, pokud chystáte pohoštění pro více lidí.

Tip: Pokud se chcete opravdu blýsknout, upečte si k pastrami domácí chleba!

Proč si pastrami zamilujete?

Pastrami je kombinací výrazné chuti, jemné textury a dlouhé historie. Je to maso, které vás zahřeje u srdce a přenese do starých časů. Ať už si ho dáte v sendviči, na míse, nebo si ho připravíte doma, určitě nebudete litovat!

Už jste se s pastrami setkali? A získalo si vás? Podělte se s námi o své zkušenosti a tipy v komentářích!